做一杯传统手工好茶是一项复杂而严谨的工作，车云顶峰毛尖传统的“把子工艺”是十分独特的，需要用生锅和熟锅。在炒制过程中，对锅温的把控、把子的转速、条形的塑造、炭焙的过程都需要通制茶师主观的判断来不断调整。

传统信阳毛尖的炒制是用木柴生火，在高温的铁锅里完成杀青、揉捻、理条的工序，且中途查不出锅，一气呵成！
创始人伍德军，几十年来始终坚持传统工艺制茶，基于本村高山茶的特点，精益求精，不断深化传统手工茶的加工工序，并培养多名徒弟共同精进制茶技术。

伍德军多次参加全国性大赛，技艺高超，经验丰富。他所炒制车云顶峰茶连续多年获得全国名优绿茶评选特级金奖。本人不仅是信阳毛尖茶制作技艺代表性传承人，更是首批获得“中国制茶大师”荣誉称号的制茶师。